九转大肠

九转大肠

九转大肠是鲁菜最知名的一道菜。首先需要把猪大肠洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,入油锅中炸,反复嵌套,再加调料和香料烹制而成。因此菜味道独特,别有滋味,并赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其称为“九转大肠”。

来源:携程

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